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  • 更新 2024-01-06
  • 科目 生物
  • 题型 多选题
  • 难度 中等
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某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有(  )

A.

糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌

B.

发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸

C.

醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,可控制发酵温度和改善通气状况

D.

啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间

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某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸