某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有( )
A. |
糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 |
B. |
发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 |
C. |
醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,可控制发酵温度和改善通气状况 |
D. |
啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 |
某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有( )
A. |
糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 |
B. |
发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 |
C. |
醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,可控制发酵温度和改善通气状况 |
D. |
啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 |