厨房中蕴含许多化学知识。

（1）厨房中有食醋、食盐、小苏打、加铁酱油等物质，其中 　 　是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一；食用加铁酱油可预防贫血，铁属于人体所需的 　 　（填“常量”或“微量”）元素。

（2）放置的铁锅有时候会发生锈蚀，这主要是铁与 　 　发生化学反应所致。

（3）用洗洁精清洗餐具上的油污时，洗洁精可使油污分散在水中，且不聚集成大的油珠，便于洗涤。洗洁精在此过程中起 　 　作用。