蔗糖是储藏在某些植物中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。工业制备蔗糖的流程如图所示。

（1）操作a的名称是 　 　。

（2）上述流程中物质M可能是 　 　。

（3）在实验室进行蒸发操作时，要用到玻璃棒，其作用是 　                  　。

（4）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）属于 　     　（填“有机化合物”或“无机化合物”）。