如图所示，用酒精灯对装有水的烧瓶加热一段时间后，发现烧瓶中水量减少，这是由于水　　造成的，而瓶口上方的金属盘底部出现水滴是由于水蒸气发生　　形成的，该变化过程需要　　热（前两空填物态变化名称）。