化学与我们的生活息息相关，请用所学的化学知识填空：

（1）氮气具有广泛用途，它是制造硝酸和氮肥的重要原料。由于氮气的　　，因此可作保护气，如灯泡中充氮气以延长使用寿命，食品包装中充氮气可以防腐等。

（2）淀粉是我们每天摄入较多的营养物质，它在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成　　。

（3）将少量蔗糖放入水中，一段时间后蔗糖消失，水变甜了，从分子的角度解释其原因是　　。

（4）消防人员用水浇灭燃着的大火，其原理是　　。