如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

主食	米饭
副食	红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品	酸奶

（1）红烧牛肉中富含的营养物质　　在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是　　。

（3）人体所需热量的 60%～70%来自　　，该食谱中富含此类营养物质的食物是　　。