图甲是一个"火山爆发"模型。将碳酸氢钠干粉和柠檬酸(C 6H 8O 7)干粉倒入火山模型内,火山模型内没有动静,慢慢注入水,两者就会剧烈反应(3NaHCO 3+C 6H 8O 7═C 6H 5O 7Na 3+3H 2O+3CO 2↑),"火山"就会爆发出来。
(1)自然界中的火山是 变动的表现。
(2)这个模拟实验为什么要加水呢?将碳酸氢钠干粉和柠檬酸干粉混合后,置于试管中(如图乙),立即伸入燃着的木条,火焰没有熄灭。用棉花封住管口,静置约半小时后再伸入燃着的木条,火焰熄灭。可见,水在本模拟实验中的作用是 。