芋艿（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种

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芋艿（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质﹣皂角甙，沾上它会奇痒难忍，下列厨房中的物质止痒效果最好的是（　　）

A．食醋B．料酒C．纯碱D．食盐水

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既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）

A．淀粉

B．蛋白质

C．脂肪

D．维生素

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下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）

A．切成片在水中浸泡后生食	B．在沸水中煮熟
C．加食醋凉拌生食	D．煮熟后保温半小时后食用

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已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）

A．维生素A

B．维生素B₁

C．维生素C

D．维生素D

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世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（）

A．日本

B．中国

C．英国

D．美国

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下列反应不以氧化反应为主的是（）

A．淀粉酿酒

B．点燃液化石油气

C．瓦斯爆炸

D．呼吸作用

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