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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 化学
  • 题型 简答题
  • 难度 中等
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阅读下面科普短文(原文作者:渊琳、孙小凡等,原文有删改)

方便面是很受欢迎的速食品,关于它的传闻有很多.

传闻1:方便面含盐超标

我们知道,常人每天摄入食盐量不宜超过6g,长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病,经检测,每包方便面评价食盐约3g.

传闻2:方便面的面饼五分之一以上都是油

专家建议常人每天摄入油量不宜超过25,长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病,研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎,在加热条件下,用乙醚(C 2H 5OC 2H 5)作溶剂浸泡,提取、分离,得到的油约20g.

传闻3:吃方便面胃里面会形成一层蜡膜

有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡,会随食物进入人体产生危害,事实上,面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯,不是蜡,泡面时,聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量.

传闻4:吃一包方便面要解毒32天

人们担心面饼中食品添加剂BHT(油脂抗氧化剂)危害健康,BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg,我国相关标准规定,食品中油脂中BHT的添加量不超过0.2g,因此,就算每天吃5包方便面,摄入的BHT也不会超标.

传闻5:面饼不会变质

事实上,面饼中的油会发生酸败而变质,产生"哈喇味".过氧化物是酸败过程的一种中间产物,会加速面饼的变质,如图是不同条件下,某品牌方便面中过氧化氢(与过氧化物含量成正比)的测定结果.

用不同品牌的方便面进行测定,变化规律类似.

看完上面关于传闻的解读,相信你对图和健康食用方便面已有心得.依据文章内容回答下列问题.

(1)常人每天摄入食盐量不宜超过   g.

(2)测定面饼中油含量的操作包括    (填序号,下同)

A.

将面饼研碎

B.

用乙醚浸泡

C.

加热

(3)判断传闻3的真假并说明理由:                      

(4)方便面不开袋时,影响其过氧化值的因素有                

(5)下列关于方便面的说法正确的是   

A.

不能添加食品添加剂

B.

食用时,调料包应酌量添加

C.

包装袋破损会缩短保质期

D.

食用时,尽量搭配蔬菜.

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