一只发育着的幼果，虫蛀后不再生长，主要原因是虫蛀食了（）A．

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一只发育着的幼果，虫蛀后不再生长，主要原因是虫蛀食了（）

A．子房壁

B．受精极核

C．幼嫩种子

D．受精卵

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制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）

A．马上密封，保持温度30～40^oC

B．一直通风，保持温度30～40^oC

C．先通风后密封保持温度30～40^oC

D．马上密封，保持温度60^oC以上

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在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）
A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液 C 氯化镉溶液 D 氯化钡溶液

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在红腐乳的制作过程中，毛霉和红曲霉可产生多种不同的酶，以利用和分解豆腐中的营养物质，与这一发酵过程关系不密切的酶是（）
A 蛋白酶 B脂肪酶 C淀粉酶 D纤维素酶

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市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因（）

A．发酵时间短	B．菌种老化
C．豆腐块含水量高	D．调味品加入量不足

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在果酒和果醋的制作中，以下叙述不正确的是（）

A．菌种的代谢类型肯定不同

B．对氧气的需求一定不同

C．发酵原料一定不同

D．发酵温度一定不同

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