丙氨酸的R基为－CH3，赖氨酸的R基为C4H10N，在它们缩

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丙氨酸的R基为－CH₃，赖氨酸的R基为-C₄H₁₀N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为（）
A．9、21、4、3 B．9、19、4、3
C．9、19、3、3 D．9、19、3、2

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用稀释涂布平板法来统计样品中活菌的数目时，其结果与实际值相比（）

A．比实际值要高	B．比实际值要低
C．和实际值一样	D．比实际值可能高也可能低

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可以鉴定出尿素分解菌的方法是（）

A．以硝酸盐、尿素为氮源的培养基中加入二苯胺指示剂

B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲指示剂

D．以硝酸盐、尿素为氮源的培养基中加入酚红指示剂

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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精消毒、火焰灼烧灭菌的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀死哪些部位的杂菌（）

A．接种环、手、培养基	B．高压锅、手、接种环
C．培养基、手、接种环	D．接种环、培养基、手

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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌	B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝	D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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