生活中处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界。
（1）炒菜时油锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是                。
（2）推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是      (填“单质”“元素”或“原子”)。