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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质。人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。请分析回答问题:
(1)植物细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中是分隔开的,是因为细胞内具有____________系统。
(2)把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理:

从催化反应条件看,酚氧化酶的作用条件_______________。实验后试管C中的颜色是___________。试管A、B对照,说明酚氧化酶的化学本质是________________。试管A、C对照,能获得的结论是______________。
(3)茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色,其原理是_____________________。红茶在加工过程中充分发挥了______________的作用,使鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚大量___________(减少或增加),也产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质明显增加。

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植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的