下列属于生命大分子物质的是A．蛋白质、核酸B．淀粉、磷脂C．

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下列属于生命大分子物质的是

A．蛋白质、核酸	B．淀粉、磷脂
C．纤维素、蔗糖	D．脂肪、无机盐

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在提取和分离猪血红蛋白的实验中，应使用（）

A．柠檬酸钠溶液洗涤红细胞，防止红细胞破裂

B．蒸馏水和甲苯处理红细胞，使其释放出血红蛋白

C．生理盐水透析血红蛋白溶液，保持血红蛋白活性

D．磷酸缓冲液洗脱，有利于血红蛋白在凝胶柱中移动

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亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与α﹣萘胺反应生成的溶液呈（）

A．紫红色

B．蓝色

C．砖红色

D．橘红色

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（多选）在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述错误的是（）

A．亚硝酸盐是一种强致癌物质

B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质

C．亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死

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下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加

B．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

C．绿色食品中不会含有亚硝酸盐

D．煮得越久，亚硝酸盐的含量越少

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下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

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