阅读材料，完成下列要求。
材料一：广东省惠州市主动适应文化建设新常态, 积极探索弘扬优秀传统文化新路，把历史文化资源挖掘、保护与合理利用工作紧密结合起来，坚决避免大拆大建。在惠州水东街（始建于北宋年间）改造过程中，坚持树立以人民为中心的导向；扎实开展“深入生活、扎根人民”主题实践活动；坚持“传统中式为主，近代西洋式为辅”为设计原则。改造后的水东街将突出岭南文化特色，恢复古城风貌，更好地将惠州古城文化与现代文化融合起来。
材料二：“全聚德”、“东来顺”、“咸亨酒店”等是全国知名的中华老字号，这些百年老店，历经沧桑，在市场经济的条件下，经久不衰。其奥妙何在？老字号的生命力就在于创新，除了结构创新、制度创新以外，更重要的是文化创新。老字号的文化创新有继承问题，也有融合问题，就是在继承老字号蕴涵的优秀传统文化基础上，融合现代优秀的文化，如“包装文化”“广告文化”和“经营理念”等，做到古为今用、洋为中用，形成传统文化—现代文化相融合的文化链。充分运用文化链这个手段，使老字号在新时期持续焕发新的活力。
（1）结合材料一，运用文化创新的知识，谈谈惠州市是如何推进旧城改造的。
（2）结合材料二，运用辩证否定观分析中华老字号在新时期持续焕发新活力的原因。