果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层皮，与其相

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果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉

B．醋酸菌、霉菌、毛霉

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉

D．酵母菌、醋酸菌、毛霉

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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琼脂在培养基中的作用是（）

A．碳源

B．氮源

C．凝固剂

D．生长因子

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用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）

A．天然培养基	B．半合成培养基
C．合成培养基	D．加富培养基

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下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)
①只由具有分泌功能的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

A．①②⑤　　

B．②③⑦

C．③④⑥

D．③④⑤

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菊花的花粉经组织培养可发育成一株幼苗，这一过程不涉及下列哪一项 ( )

A．有丝分裂、细胞分化、组织器官的形成

B．呼吸作用、光合作用、相关激素的调控

C．DNA的复制、转录、蛋白质的生物合成

D．等位基因的分离、非等位基因的自由组合

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