【生物——选修1：生物技术实践】千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→加盐腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵→贴标→成品。利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：
（1）现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为 和 。传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自 。
（2）“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是 。
（3）发酵完成后需加盐腌制，加盐一方面可析出水分，还可以抑制 。
番茄营养丰富，是人们喜爱的一类果蔬。但普通番茄细胞中含有多聚半乳糖醛酸酶基因，控制细胞产生多聚半乳糖醛酸酶，该酶能破坏细胞壁，使番茄软化，不耐贮藏。为满足人们的生产生活需要，科学家们通过基因工程技术，培育出了抗软化、保鲜时间长的
番茄新品种。操作流程如图，请回答：
(1)在番茄新品种的培育过程中，将目的基因导入受体细胞的方法最可能叫做
(2)从图中可见，mRNAl和mRNA2的结合直接导致了 无法合成，最终使番茄获得了抗软化的性状。
(3)普通番茄细胞导入目的基因后，经③过程形成 ，然后诱导出试管苗，进一步培养成正常植株。
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（5）如图乙是该目的基因表达过程中的一个阶段，图中3和4的核苷酸相同否？
说明理由
.香蕉原产热带地区，是我国南方重要的经济作物之一。广东省冬季常受强寒潮和霜冻影响，对香蕉生长发育影响很大。由香蕉束顶病毒（BBTV，单链环状DNA病毒）
引起的香蕉束顶病，对香蕉生产的危害十分严重。当前香蕉栽培品种多为三倍体，由于无性繁殖是香蕉繁育的主要方式，缺少遗传变异性，因此利用基因工程等现代科技手段提高其种质水平，具有重要意义。请根据上述材料，回答下列问题：
（1)简述香蕉大规模快速繁殖技术的过程。
（2）脱毒香蕉苗的获得，可采用 的方法，此方法的依据是
和 。
(3）建立可靠的BBTV检测方法可以监控脱毒香蕉苗的质量，请问可用哪些方法
检测病毒的存在？（列举两种方法）
(4)在运用转基因香蕉的过程中，在生态安全方面可能会出现什么问题？（列举两点）
（5)抑制果胶裂解酶的活性可以延长香蕉果实储藏期，请描述采用蛋白质工程技术降低该酶活性的一般过程。
．自然情况下，牛的生育率很低，通过现代科技手段，可以实现良种牛的快速繁殖。请按照提示，回答下列问题：
(1)现有一头良种雄性黄牛，请你提供一种简便的方法，使这头公牛在一年内繁殖数千头自己的后代。
(2)现有一头良种雌性黄牛，采用胚胎移植的方法，可使这头良种牛一年生下数十头自己的后代。下图为牛胚胎移植的基本程序，请据图回答：
①图中a、b、c过程分别是指 ____________、________________、 __________。
②在胚胎移植过程中，供、受体母牛选择好后，要用________激素进行同期发情处理,这样处理的原因是 ：
。
③为了提高牛胚胎的利用率，常采取的方法是 ；处理的时期是 。
④从哺乳动物早期胚胎或原始性腺中分离出来的细胞，称为ES或EK细胞。这类细胞的形态特征有 。
⑤科学家们正试图利用此类细胞来进行动物克隆或人体器官的克隆，以解决医疗难题。请问：以干细胞为克隆材料优于一般体细胞的理由是，干细胞具有较高的 。新生婴儿脐血中含有大量的造血干细胞，从免疫学角度分析，脐血自身移植的优点有 。
（1）.用来治疗糖尿病的胰岛素，过去主要靠从动物体器官、组织中提取，但因受原料限制，无法推广。现在，可以用发酵工程的方法来生产胰岛素。若用大肠杆菌发酵来生产胰岛素，并结合基因工程，下图是利用基因工程技术生产人胰岛素的操作过程示意图，请据图作答。
①能否利用人的皮肤细胞来完成①过程？ ，为什么？
。
②过程②必需的酶是 酶，过程③必需的酶是 酶。
③若A中共有a个碱基对，其中鸟嘌呤有b个，则③④⑤过程连续进行4次，至少需要提供胸腺嘧啶 个。
④在利用AB获得C的过程中，必须用 切割A和B，使它们产生 ，再加入 ，才可形成C。
⑤为使过程⑧更易进行，可用 （试剂）处理D。以增大 的通透性，让重组DNA进人大肠杆菌体内。
(2)从概念上分析，这种基因重组与孟德尔基因自由组合所产生的基因重组有何不同?
(至少两个方面)。
（3）有人提出“吃基因补基因”，你是否赞成这种观点，试从新陈代谢的角度简要说明理由：
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