全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖(添加剂)等成分,脱脂奶粉的特点是高蛋白、低脂肪。而市场上的假冒脱脂奶粉通常有两种:一是用全脂奶粉冒充,二是用淀粉冒充。
(1)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉的方法是:用 检测,若出现 色则是用淀粉冒充。
(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法是:制成溶液后滴入三滴 若出现 色则是全脂奶粉。
(3)鉴定是否含蛋白质是用 ,出现 色说明含蛋白质,该试剂使用时应先滴入 1ml再滴入 4滴。
(4)必须加热使用的试剂是 ,该试剂使用时甲液和乙液要 。该试剂能否检测奶粉内的蔗糖? 。
(5)用花生子叶鉴定脂肪实验中,酒精的作用是 。