为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响,某同学分别向A-E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL,调节各试管的pH如下表,再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL。37℃保温10min后,加入斐林试剂显色结果如下表。请分析回答下列问题:
试管编号
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A
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B
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C
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D
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E
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pH
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5.60
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6.20
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6.80
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7.40
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8.00
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砖红色深浅
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+
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+ +
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+ + +
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+ +
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+
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注:“+”的多少代表颜色深浅。
(1)在本实验中,斐林试剂检测的物质是。
(2)实验结果表明淀粉酶的最适pH是_______,高于或低于此pH时,酶活性________。
(3)如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液,其他条件不变,不能出现砖红色沉淀,原因是淀粉酶不能催化_____________的水解反应,说明酶具有______________。