肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位是_______________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________________________。
(3)由上图可知，该片段由_______种单位组成，有_____个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有___个氨基和___个羧基，它们分别位于 ___________。
(5)肉毒类毒素可用 试剂鉴定，该试剂使用方法是______________，反应颜色为___________。
利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：
（1）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 ，主要是利用这些微生物产生的 水解豆腐中营养物质，将豆腐转变成风味独特的腐乳。
②腐乳制作过程中加盐的作用是 。
（2）乳酸发酵：
①测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，
与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。
②据图可知泡菜在腌制 天后食用最佳。
（3）果酒和果醋的制作：
①鉴定发酵液中有酒精生成：用试管取发酵液少量，加入 ，如果出现灰绿色，则鉴定有酒精生成。
②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：
第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、 （写两项）。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方是 。
第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和 。
第三步：培养。
第四步：挑选符合要求的菌落。
2009年，中国政府在世界气候大会上作出承诺，降低我国单位生产总值CO2排放量。低碳经济与绿色生活方式成为热门议题。根据图的碳循环模式图回答：
（1）生物群落中的碳返回无机环境的途径包括④和 （填序号）。途径④表示分解者通过________和_______的呼吸方式将有机物分解，释放CO2到无机环境中。
（2）根据图，提出两项实现低碳承诺、缓解温室效应的具体措施 和 。
（3）垃圾资源化、无害化是绿色城市的重要标志之一，可将回收后无法直接利用的有机废物进行发酵处理，该过程所利用的生物属于生态系统的 （成分）。
（4）碳循环的进行伴随着 。若图8虚线框中的种群及相互间的关系如图所示，假设D种群中的能量是5.8×109 kJ；B种群中的能量为1.3×108 kJ。若能量的传递效率为10%～20%，则A种群中的能量至少是 kJ。
山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效．如表所示为山楂酒制作的有关过程．分析回答下列问题．
主要原料 山楂
设备 榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等
制作过程 山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁．将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10d的发酵，即成果酒．将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30d的再发酵．并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒
（1）与山楂酒发酵有关的微生物主要是 ，在山楂酒制作中菌种的主要来源是 ；
（2）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）： C6H12O6
2C2H5OH+2CO2+能量 ；
（3）在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是 ；
（4）检验是否产生酒精可在 条件下，用 试剂检验；
（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入 菌种，该菌种的异化作用类型是 ．
白化病（由A或a控制）与某舞蹈症（由B或b控制）都是常染色体遗传病，在一家庭中两种病都有患者，系谱图如图所示，请据图回答：
（1）舞蹈症由 基因控制，白化病由 基因控制 （“显性”或“隐性”）
（2）2号和9号的基因型分别是 和
（3）7号同时携带白化病基因的可能性
（4）若13号与14号再生一个两病兼发的女孩的可能性是 ．
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