发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。请回答下列有关问题：
①腐乳制作主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （增多/减少）
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ _。
③卤汤中酒的含量要控制在 左右。
（2）如下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌 _。
②制作 时应将开关2打开。
③为分离纯化优良酵母菌品种，采用平板划线法进行如下操作，排序最合理的是 。
① ② ③ ④
| A．②①④③ |
| B．②①④①③② |
| C．②①④②③② |
| D．①④①③② |
（3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是 。
肿瘤坏死因子（TNF）是人体内免疫系统的组成部分，它在杀伤肿瘤细胞的同时也参与对关节的攻击，引起风湿性关节炎。肿瘤坏死因子抑制剂能与TNF结合，竞争性地抑制TNF与其受体结合，而TNF只有在与其受体结合后才能产生对关节的攻击作用，因此有医学专家利用肿瘤坏死因子抑制剂来治疗风湿性关节炎。但肿瘤坏死因子抑制剂不能进入所有的关节中，只能靠定期注射维持。于是，西雅图的目标遗传公司（TGC）将编码肿瘤坏死因子抑制剂的基因导入腺相关病毒（AAV）中，再把AAV直接注射到病人的关节中，这样相当于送给病人一个持续不断地提供肿瘤坏死因子抑制剂的“定点仓库”，从而能长期有效地治疗风湿性关节炎。
根据以上资料，分析回答问题。
⑴人体的免疫系统能通过释放TNF等而杀伤肿瘤细胞，这种现象体现了免疫系统的 ______ 功能。
⑵从资料中可知，风湿性关节炎是一种 病。
⑶一旦肿瘤坏死因子抑制剂与TNF结合，TNF便不能与其受体结合，原因应是 。
⑷在该治疗方案中，AAV的作用是 。
⑸2007年，在接受这种治疗的美国人中，有一例因为严重的感染而死亡，使人们格外关注这种治疗方法的安全性问题。有科学家称，对腺相关病毒的动物实验和人体实验表明，腺相关病毒对人体是安全的，因此很可能是肿瘤坏死因子抑制剂直接导致该病人死亡。那么，肿瘤坏死因子抑制剂应该是通过 而引起病人死亡的。
⑹该事件的发生也引发医疗伦理问题。目前，基因治疗技术还处在初级阶段。在饱受慢性病的痛苦和接受存在一定危险性的治疗方法之间，如何做才是符合病人利益和伦理道德的？ 。
如图是人体局部组织的模式图，请据图回答：
（1）图中能直接相互交换物质的体液是 __________________ (填标号），毛细淋巴管壁细胞所处的内环境是____________（填标号）。
（2）如果该图为肝脏的局部结构模式图，当患肝炎时,则B端与A端的液体相比，明显增加的物质有 ____________ 等。
（3）如果该图为鼻黏膜的局部结构模式图，当过敏原再次进入机体时，与吸附在_________（填标号）表面的相应抗体结合，最终会使 ____（填标号）的通透性增强，引起鼻黏膜水肿。
（4）尝试构建人体肝脏内体液间O2、CO2扩散的模型（如下图所示，说明：在图形框间用实线箭头表示O2，用虚线箭头表示CO2；不考虑 CO2进入成熟红细胞内液.2分）。
下图表示内环境稳态的调节机制。据图分析回答：
(1)若⑦表示促甲状腺激素，对⑦的分泌具有调节作用的激素是____________。
(2)当性成熟的兔子进入繁殖期时，雌雄兔相互追逐并完成交配行为，图中与此相关的编号是_________________。
(3)若⑤表示细胞免疫过程中产生的免疫活性物质，则⑤表示_____________。
(4)图示表明内环境稳态的维持是________________________共同作用的结果。
（每空2分，共16分）右图表示的是测定保湿桶内温度变化实验装置。某研究小组以该装置探究酵母菌在不同条件下呼吸作用的情况。材料用具：保温桶（500mL）、温度计、活性干酵母、质量浓度0.1g/mL的葡萄糖溶液、棉花、石蜡油。
实验假设：酵母菌在有氧条件下呼吸作用比无氧条件下呼吸作用放出热量更多。
（1）取A、B两装置设计实验如下，请补充下表中内容：
| 装置 |
方法步骤一 |
方法步骤二 |
方法步骤三 |
| A |
加入240mL的葡萄糖溶液 |
加入10g活性干酵母 |
① |
| B |
加入240mL煮沸后冷却的葡萄糖溶液 |
② |
加入石蜡油，铺满液面 |
（2）B装置葡萄糖溶液煮沸的主要目的是 ，这是控制实验的 变量。
（3）要测定B装置因呼吸作用引起的温度变化量，还需要增加一个装置C。请写出装置C的实验步骤：
| 装置 |
方法步骤一 |
方法步骤二 |
方法步骤三 |
| C |
③ |
④ |
加入石蜡油，铺满液面 |
（4）实验预期：在适宜条件下实验，30分钟后记录实验结果，若装置A、B、C温度大小关系是： （用“<、=、>”表示），则假设成立。
（5）请写出酵母菌在有氧条件下进行呼吸作用的反应式： 。
（每空1分，共9分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在筛选该菌种的过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进行 处理之后接种，常采用的接种方法有两种，即 。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。
（4）统计菌落数目，通过统计平板上的菌落数推测活菌数，为保证结果准确，一般选择菌落数在 的平板上计数，但实际活菌数量往往比测得数量 （“多”或“少”），原因是 。若测得的平均值为50，则每克样品中的菌落数是 。（稀释度是105，涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL）。
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