请根据相关知识，回答以下问题：
(1)果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物。酒精发酵时一般将温度控制在         ℃。在            的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
②喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表
示）                                                           。
(2)在进行植物组织培养时，培养基中都要加入一定的植物激素，在培养过程中，植物激素的                      和用量的比例都影响实验结果，细胞分裂素/生长素的比值     ，有利于根的分化。
(3)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生           ，使用水中蒸馏法又会产生               的问题，所以一般采用          法。