以下是探究“酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响”的实验。实验用具:烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
实验步骤:①用开水配制10%蔗糖溶液100mL,冷却到室温(25℃)后,加入4克干酵母粉,10min后……依次完成步骤②③④⑤,观察并记录。
实验记录:产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的mL数为产气量,见右图)所需的时间如下表:
pH
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5
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6
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7
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8
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时间(s)
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8
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7
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6
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7.5
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(1)完成实验步骤:
②_______________________________________________________。
③_______________________________________________________。
④分别用4支注射器吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL,同时分别注入到上述4支试管内,并开始记时
⑤____________________________________________________________。
(2)实验结论:____________________________________。
(3)回答问题:实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉?___________________。