探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。
实验用具:烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
实验步骤:① 用开水配制10%蔗糖溶液100mL,冷却到室温(26℃)后,加入4 g干酵母粉,10min后……依次完成步骤②③④⑤,观察并记录。
实验记录:产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的mL数为产气量,见右图)所需要的时间如下表:
pH |
pH=5 |
pH=6 |
pH=7 |
pH=8 |
时间(s) |
8 |
7 |
6 |
7.5 |
(1)完成实验步骤(10分):
② 。
③ 。
④ 。
⑤ 。
(2)实验结论: 。
(3)回答问题:
① 实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉? 。
② 为什么要用注射器吸取溶液注入试管内? 。