根据提供的资料，回答有关问题。
（1）沃森和克里克构建了DNA双螺旋结构模型，该模型用         的多样性来解释DNA分子的多样性。进而科学家们发现基因是有        的DNA片段。
（2）以下是基因控制生物体性状的实例。乙醇进入人体后的代谢途径如下图。

① 以上实例体现了基因通过控制       来控制代谢过程，进而控制生物体的性状。
② 有些人喝了一点酒就脸红，我们称为“红脸人”。经研究发现“红脸人”体内只有ADH。则“红脸人”的基因型有    种，饮酒后会因血液中乙醛含量相对较高，毛细血管扩张而引起脸红。
③ 对某地区调查统计，发现人群中缺少ADH的概率是81%。有一对夫妻体内都含有ADH，但妻子的父亲体内缺少ADH，这对夫妻生下一个不能合成ADH孩子的概率是    。