维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、、维生素、无机盐和水。 $\alpha$-丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注"-"表示原子之间的相互连接）。从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和 $\alpha$-丙氨酸均属于（填"有机物"或"无机物"）；在 $\alpha$-丙氨酸中各元素的原子个数比为 $C:H:O:N=$，其中氮元素的百分含量为（保留一位小数）。