材料一：“地沟油”主要来自餐厨垃圾，长期食用易生癌变。2012年1月9日，为确保依法严惩“地沟油”犯罪，最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对生产、销售“地沟油”的7种情况明确了定罪量刑标准，并规定涉及“地沟油”犯罪的最高可判死刑。
材料二：将“地沟油”转化为生物柴油的技术目前已经比较成熟，但由于成本原因，目前产业发展还比较滞后。河南郑州市、河北石家庄市等地组建了官方收油队，但穿着统一制服、拿着工作证的收油队却遭遇不少饭店的集体抵制，与私人收油车的生意红火形成了鲜明对比。
（1）利用“地沟油”制售食用油的行为，侵犯了消费者的什么权利？
（2）如果不小心买到用“地沟油”制售的食用油，消费者可以通过哪些途径维护自身的合法权益？
（3）为了营造良好的消费环境，避免“地沟油”流向餐桌，国家应该怎么做？
（4）作为消费者，我们在消费过程中应怎样做到自我保护？