腐乳制作过程中，豆腐坯要用食盐腌制，其作用是①渗透盐分，析出

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腐乳制作过程中，豆腐坯要用食盐腌制，其作用是
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和杂菌的污染 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

A．①②④

B．②③④

C．①③④

D．①②③④

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