近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题.据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么,如何科学地看待食品添加剂呢?
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构,物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手.
下表中给出了4种食品添加剂.试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质名称 |
物质组成(填化学式) |
主要化学性质及在人体内变化 |
类别或作用 |
法律规定 |
碳酸氢钠 |
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无毒、弱碱性、易与胃酸反应 |
膨松剂 |
可用 |
硫酸铜 |
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增色 |
国家严禁使用 |
铁(还原性铁粉) |
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比较活泼的金属,能与胃酸反应 |
抗氧化剂 |
依据国家标准,可用 |
甲醛 |
CH2O |
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防腐 |
国家严禁使用 |
(2)还原性铁粉用作食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为________________.
(3)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.少量碳酸氢钠食入人体,不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化,以及人体所必需的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害.________________________.