厨房中处处有化学。
（1）用铁锅炒菜主要利用铁具有良好的       性。
（2）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，此时可将灶具的进风口        （填“调大”或“调小”）。
（3）焙制糕点所用的发酵粉，其主要成分的化学式为              。