水酶法提油技术是在机械破碎的基础上,采用多种酶作用于油料,使油脂易于从细胞中释放出来。研究人员应用水酶法提取了亚麻籽油,亚麻籽油富含不饱和脂肪酸,具有重要的生理功能和极高的营养价值。请回答下列问题:
(1)不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可降低肿瘤转录因子的活性,影响肿瘤基因的_______,从而抑制肿瘤细胞的生长,对恶性肿瘤具有一定的治疗效果。研究发现,细胞膜中ω-3不饱和脂肪酸的含量会影响膜的 ,从而影响白细胞的吞噬功能。
(2)水酶法提油技术用纤维素酶和果胶酶处理油料的目的是破坏细胞的________,使油脂更易从细胞内释放出来。该技术与传统的热榨法(在120℃~130℃高温下压榨)和浸出法(在240℃~260℃高温下蒸发)相比,具有很多优点。例如,由于酶的作用条件具有_________的特点,使得油中的营养物质尽可能保存。
(3)用水酶法提油时需先探究各种酶的最适温度,可设置________________的多组实验装置进行探究。