果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的

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果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂

C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

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