【生物—生物技术实践】根据现代生物技术的相关知识,回答下列问题:
(1)为了从土壤中筛选能有效降解一种有害的、难于降解的有机化合物A的细菌。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目地菌),该培养基为 培养基,其中化合物A为目的菌提供 等营养要素. 培养和纯化时进行如图操作,
图示的操作方法是 。
(2)利用月季的花药离体培养产生单倍体时,选材非常重要,一般来说,在___________期花药培养的成功率最高.为了选择该期的花药,通常选择________________的花蕾.
(3)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清,其原因是 。其生产过程中利用了______________的发酵作用;喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。