下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是

A．氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同

B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个

C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合

D．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化