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虽说中国有五千年的饮食文化，烹调方法多种多样，但在营养师们看来， ① ，这是因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原味，烹制出的菜比较清淡，并且还在很大程度上保存食材的各种营养，更符合健康饮食的要求。 ②  ，因此我国一直就有“无菜不蒸”的说法。在河北、山西地区有不少菜就是多种蔬菜混合着蒸，蒸出的菜五颜六色，让人很有食欲，也体现了饮食多样化的原则。 ③  ，以便能更快地蒸熟，比如将萝卜、紫甘蓝切成丝，山药南瓜切成段等。