凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示。

组别	A	B	C	D	E	F
水浴温度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳时间（min）	不凝	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝

请回答问题：
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越          。
（2）A组中乳汁不凝固的原因是               。F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将          （会、不会）凝固，原因是                  。
（3）通过以上实验，          （能、不能）确定凝乳酶的最适温度是40℃。
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的_____________，其中绝大多数酶是______________。