目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：
（1）果汁饮料的大多采用105℃高温瞬时灭菌技术，这样做的目的是                 
                                  。
（2）在果汁加工过程中可添加                 酶来提高出汁率和清澈度。
（3）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了        的发酵作用，该过程需控制的温度是        。
（4）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示                                                  。为提高果醋的品质，需通过           培养基筛选得到纯净的醋酸菌菌种。
（5）在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括           。