探究与实践
某校九年级（1）班兴趣小组走访了退休职工 王爷爷家，了解改革开放30年来居民生活的变化，并就相关问题和王爷爷进行了探讨，请你一起参与。下表是同学们走访时所作的记录：

年份	全年家庭收入（元）	全年家庭支出（元）
工资收入	其他收入	食品支出	其他支出
1978年	400	100	300	100
1995年	6000	3000	3000	3200
2007年	36000	15000	10000	25000

（1）透过以上记录，你发现王爷爷家发生了哪些变化？取得这些变化的根本原因是什么？
（2）在走访中，王爷爷深有感触地说：“正是改革开放的好政策，才使我们过上今天幸福的生活。”同学们认为很有道理，请你指出其中的道理在哪？
（3）改革的实质是什么？