某校高中生物研究性学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量。假如你是其中的一员，请回答下列问题。
（1）奶粉中最主要的营养成分是蛋白质，需要用_________鉴定，呈________色。
（2）奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充脱脂奶粉。若用______对样品进行检测呈______色，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用______试剂对样品进行检测呈______色，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉。