关于C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干重)以及活细胞中的含量如下表。请按要求回答问题。
(1)以上元素在活细胞中含量明显比人细胞(干重)含量多的是 ,这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于化合物 中。
(2)甜玉米含糖量比较高,并且比较脆嫩合适鲜食,若检测其中还原糖时,可溶性还原糖的多少可通过____________ __来判断。玉米中还含有较多的蛋白质,在评价其蛋白质的营养价值时,人们格外注重其中 的种类和含量。
(3)玉米种子成熟时,淀粉形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系,为验证磷酸化酶是否是蛋白质,实验过程中实验组试管加入___________,对照组试管中加入2mL豆浆,然后加入等量的__________,如果均出现_____ ___现象,则证明磷酸化酶是蛋白质。
(4)将刚采摘的甜玉米放入沸水中片刻可保持其甜味,其原因是:甜玉米中有甜味的还原糖被转化而失去甜味,这一过程需要酶的催化,而这些酶是蛋白质,高温破坏了这些蛋白质的 ,使蛋白质发生 而失去原有的生物功能。