（多选）在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述错误的是（ ）
| A．亚硝酸盐是一种强致癌物质 |
| B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质 |
| C．亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用 |
| D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死 |
相关试题
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是
| A．用盐腌制时，加盐量太少 |
| B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 |
| D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 |
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，错误的是
| A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 |
| B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 |
| C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 |
| D．通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定 |
下图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋。以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是
| A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上 |
| B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开 |
| C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上 |
| D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开 |
下列有关醋酸菌的说法，错误的是
| A．醋酸菌是一种好氧细菌，在无氧条件下不能生存 |
| B．醋酸菌是喜温细菌，适宜的生长温度为30～35℃ |
| C．醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都可能产生醋酸 |
| D．在制作果醋时，应注意密闭和及时放气 |
粤公网安备 44130202000953号