啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,

啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（）

A．PPO催化多酚类物质的生化反应

B．相同温度时,pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少

C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4

D．高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快

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相关试题

下列有关ATP的叙述，不正确的是

A．人体成熟的红细胞、蛙的红细胞、鸡的红细胞中均能进行的生理活动是合成ATP

B．ATP中的“A”与构成RNA中的碱基“A”是同一物质

C．若细胞内Na⁺浓度偏高，为维持Na⁺浓度的稳定，细胞消耗ATP的量增加

D．ATP是生物体内的直接能源物质，但在细胞内含量很少

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生物实验中经常要设计对照实验，以下对照实验设置正确的是

A．研究氧浓度对植物呼吸的影响要分别在黑暗和光照条件下进行

B．研究细胞核的功能，把蝾螈的受精卵横缢成有核和无核两部分

C．探究Ca²⁺的主动吸收，分别使细胞外Ca²⁺浓度大于或小于细胞内液

D．研究植物有丝分裂中解离液的效果，分别使用龙胆紫和醋酸洋红染色

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1861年巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器存在氧气，会导致酒精产生停止，这就是所谓的巴斯德效应。直接决定“巴斯德效应”发生与否的反应及其场所是

A．酒精＋O₂→丙酮酸细胞质基质

B．丙酮酸＋O₂→CO₂线粒体基质

C．[H]＋O₂→H₂O线粒体内膜

D．H₂O→O₂＋[H] 类囊体膜

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下列关于人体内有氧呼吸和无氧呼吸的比较，正确的是

A．二氧化碳可以来自细胞质基质和线粒体

B．葡萄糖只能作为有氧呼吸分解的底物

C．成熟的红细胞只能进行无氧呼吸

D．还原氢只在有氧呼吸过程中产生

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下列有关细胞结构和功能的叙述，错误的是

A．氨基酸、葡萄糖和核苷酸分子均可通过核膜

B．叶绿体基质中含有核酸和参与光合作用的酶

C．水分子和钾离子以自由扩散方式进出轮藻细胞

D．蛋白质种类繁多，但组成它的氨基酸约有20种

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