啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（   ）

A．PPO催化多酚类物质的生化反应

B．相同温度时,pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少

C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4

D．高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快