(每空2分,共12分)烟台是我国北方著名的水果之乡,随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善,烟台的水果产业也迅速发展。请分析回答。
(1)甲图中所示生物是制作果酒和果醋需要的[ ] 和[B]醋酸杆菌。
(2)乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图,说明 。
(3)B在分类上属于 ,其结构特点是 。
(4)夏天水果容易腐败,主要原因是 ,日常生活中常用的水果保鲜方法是 。