用丙酮从口腔上皮细胞中提取脂质,在空气——水界面上铺成单分子

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用丙酮从口腔上皮细胞中提取脂质,在空气——水界面上铺成单分子层，测得单分子层面积为Ｓ₁，设细胞膜表面积为Ｓ₂，Ｓ₁与Ｓ₂关系最恰当的是

A．Ｓ₁＝２Ｓ₂

B．Ｓ₁＞２Ｓ₂

C．Ｓ₁＜２Ｓ₂

D．Ｓ₂＜Ｓ₁＜２Ｓ₂

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下列有关卤汤的描述，错误的是

A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右

C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D．卤汤也有防腐杀菌作用

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卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是

A．抑制微生物的生长

B．使腐乳具有独特香味

C．使腐乳中蛋白质变性

D．使后熟期安全度过，延长保质期

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在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是

A．淀粉酶、蛋白酶

B．淀粉酶、脂肪酶

C．蛋白酶、果胶酶

D．蛋白酶、脂肪酶

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以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是

A．青霉

B．酵母菌

C．曲霉

D．毛霉

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下列对叶绿体和线粒体结构和功能的叙述正确的是(　　)

A．叶绿体中可发生CO2→C3→C6H12O6过程，线粒体中可发生C6H12O6→C3→CO2过程

B．ATP和[H]在叶绿体中随水的分解而产生，在线粒体中随水的生成而产生

C．光能转变成化学能发生在叶绿体中，化学能转变成光能发生在线粒体中

D．都具有较大膜面积和复杂的酶系统，有利于新陈代谢高效而有序地进行

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