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在日常生活中，我们把蔬菜放进冰箱的冷藏室储存时，通常用保鲜膜封装，目的是防止蔬菜中的水分因发生____________（填物态变化名称）而散失，达到保鲜的效果。如果把吃剩的食物直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，这里的“串味”是因为食物分子之间发生了_____________现象。
如图甲所示，在观察奥斯特实验时，小明注意到置于通电直导线下方小磁针的N极向纸内偏转。小明由此推测：若电子沿着水平方向平行地通过磁针上方时，小磁针也将发生偏转。请你说出小明推测的依据是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，你认为图乙中小磁针的N极会向＿＿＿＿＿＿（选填“纸内”或“纸外”）偏转。
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