在日常生活中，我们把蔬菜放进冰箱的冷藏室储存时，通常用保鲜膜封装，目的是防止蔬菜中的水分因发生____________（填物态变化名称）而散失，达到保鲜的效果。如果把吃剩的食物直接放进冷藏室，食物之间往往相互“串味”，这里的“串味”是因为食物分子之间发生了_____________现象。