肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠而成的生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是       。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是       。
（3）由上图可知，该片段由       种单体组成，有       个肽键。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有       个氨基。
（5）形成该化合物时，脱去的水分子中的氢原子来自于氨基酸中的       （填基团名称）。