微生物在人类生活、生产与科研中发挥着重要作用，请回答下列问题:
(1)制作果酒而利用　　　　　(微生物名称)进行发酵。由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是               和　　　　　　　　　　　。
(2)腐乳制作过程中加盐的作用是　　　　　　和　　　　　　　　　　　。
(3)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可获取能分解纤维素的细菌。实验室中获取纯净菌的接种方法有　　　　　和　　　　　　。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、氮源、　　　　和　　　　　。
(4)幽门螺杆菌感染是急性胃炎的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下:

在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为幽门螺杆菌可以合成　　　，能以尿素作为氮源，若有幽门螺杆菌，则菌落周围会出现　　　　　色环带。