分）回答下列有关微生物的培养和利用问题：
（1）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量，正确的顺序为                           ；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是                 。
(2)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的________。
(3)食品安全检测时通常采用大肠杆菌作为致病微生物的指示菌，为测定哪些菌落属于大肠杆菌，可选用             培养基对菌落进行鉴定，大肠杆菌的菌落在该培养基上呈现黑色。
(4)生物柴油是一种可再生的清洁能源，可从油料作物中提取植物油与甲醇在脂肪酶的催化下生成生物柴油，从微生物中提取脂肪酶通常需要检测                ，为降低柴油生产成本，可利用                技术使脂肪酶能重复使用。
(5)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了______________的发酵作用；喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。