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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图,请回答下列有关问题:
葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
(1)葡萄酒制作的原理是利用           菌分解葡萄糖生成             ,该物质在      氧条件下,转变成酒精。
(2)葡萄除梗应在冲洗之      完成,原因是                                 
(3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制                  措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
(4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有      菌发酵产生乳酸;也可能是             ,导致             菌生长繁殖,产生醋酸。

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